SteSweet Stevia Light + E

Beschreibung

Verbindet die Süßkraft von Reb A, dem süßesten Inhaltsstoff der Steviapflanze mit dem kalorienfreien, natürlichen Zuckeralkohol Erythritol. Dieser besitzt einen stark zuckerähnlichen Geschmack, was in Verbindung mit Stevia ein sehr gutes Ergebnis liefert. Dieses Produkt ist hitzebeständig und universell einsetzbar, sei es zum Kochen, Backen oder auch als Tafelsüße.

Zutaten: Erythritol, Steviolglycoside (97 % Reb A*).
* aus kontrolliert biologischem Anbau
1 SteSweet Stick (0 Kalorien) entspricht 1 Teelöffel Zucker (20 Kalorien).

Inhalt: 50 Sticks

Über Reb A
Rebaudiosid A, beziehungsweise Reb A, ist der süßeste Bestandteil des Steviablattes, der kommerziell verarbeitet werden kann. Er ist zwischen 300 bis 400 mal süßer als Zucker und dennoch kalorienfrei. In den Stevia Rebaudiana Bertoni Blättern wurden hauptsächlich 2 süße Stoffe gefunden, dies sind Steviosid und Rebaudiosid. Rebaudiosid A ist der süßere der beiden Stoffe.
Extraktion von Reb A aus Stevia
Um Reb A aus den Steviablättern zu extrahieren, werden die Blätter in Wasser in einem ähnlichen Prozess wie bei der Zubereitung von Tee verarbeitet. Dies setzt die natürlichen süßen Substanzen aus den Blättern frei.
Der nächste Schritt ist die Reinigung des ‚Tees‘ mithilfe eines Filters, ähnlich wie Sie es auch zu Hause tun. Dadurch werden Verunreinigung entfernt, sodass nur reines Reb A überbleibt.

Es gibt auf dem Markt Extrakte mit einem Reb A Anteil von bis zu 97 %. Diese sind sehr süß und besitzen keinen bitteren Nachgeschmack. Wenn Sie Produkte mit einem hohen Steviosidanteil verwenden, ist meistens wenig Reb A enthalten. Höchstwahrscheinlich sind auch noch Bitterstoffe vorhanden. Reines Reb A wird aus der Steviapflanze ohne chemische oder enzymatische Veränderung der Glykoside gewonnen. Es gibt sogar besondere Pflanzenzüchtungen, die höhere Glykosidanteile, besonders von Reb A, enthalten.
Verarbeitung von Reb A
Um Reb A zu verarbeiten, sind 5 grundlegende Schritte zu tätigen:

Wasserextraktion – Getrocknete Blätter werden in warmes Wasser gegeben, bis sich die Glykoside im

Wasser lösen.
Der süße Saft wird aus den Blättern gepresst.
Filtrierung durch ein feines Sieb um Pflanzenabfälle aus dem süßen Wasser zu entfernen.
Weitere Filtrierung und Reinung, meist nach proprietären Methoden, um die gewünschten Glykoside zu

isolieren.
Das Endprodukt wird gesprühgetrocknet um das zur Extraktion verwendete Wasser aus dem Pulver zu

entfernen.

Es findet keine weitere Verarbeitung zur Veränderung des Geschmacks, Aussehens oder der Farbe des Endproduktes statt. Auch die Glykoside bleiben unangetastet.
Wieso schmeckt Reb A so gut?
Reb A schmeckt besser als die meisten anderen Steviaprodukte. Dies hat vielerlei Gründe. Hauptsächlich jedoch ist Steviosid, das bitterschmeckende Glykosis fast komplett entfernt worden. Daher haben wir ein Produkt mit einer mehr als 97 % Reinheit erreicht. Die meisten Steviaprodukte haben nur einen Reb A Anteil von 20 bis 70 %, obgleich die Hersteller behaupten, ihre Produkte enthielten mehr als 90 % Stevia. Der Rest besteht folglich aus Steviosid, welches des bitteren Geschmack liefert.

Über Erythritol
Erythritol ist ein neues Süßungsmittel mit einem Kaloriengehalt nahe Null(0.2kcal/g). Chemisch gesehen ist es ein Zuckeralkohol. Es wird durch Fermentation durch Bakterien hergestellt. Es ist der einzige völlig-natürliche Zuckeralkohol, der heute erhältlich ist.

Qualität
Unser Erythritol entsprecht den Anforderungen des FCC (Food Chemical Codex) und den europäischen Nahrungsmittelzusatzkriterien.

Eigenschaften

Erythritol kommt in der Natur in vielen Lebensmitteln vor, wie z.B. Früchte und Pilze, sowie in fermentierten

Nahrungsmittel wie z.B. Bier und Sojasosse.
Schmeckt sehr ähnlich wie Zucker und ist 70 % mal so süß.
Nicht kariogen.
Glykämischer Index 0.
Höchste Verträglichkeit aller Zuckeralkohol aufgrund seines einzigartigen metabolischen Profils.
Weltweit zugelassen und unbedenklich.
Perfekt für Diabetiker, da es keinen Einfluss auf die plasma Glukose und Insulinwerte im Blut hat.
Wirkt nicht abführend.
Geschmack verbindet sich sehr harmonisch mit Stevia.
Hitzestabil bis 180°C.
Einsatzgebiete fast unbegrenzt, besonders im Nahrungsmittel und Medizinbereich.