Beschreibung
Weizenkleber (Gluten) ist ein natürlicher Bestandteil des Weizenproteins und verbessert die Backfähigkeit von Mehlen.
Der Kleber verbessert das Gebäckvolumen, weiterhin beinflusst er die Krumen- und Krustenbildung im Teig. Im Gebäck sorgt der Kleber dafür, dass das Gebäck seine Form behält und länger frisch bleibt.
Die Menge an Weizenkleber ist für die Backfähigkeit ausschlaggebend. Zur Anreicherung von herkömmlichen Mehlen bis zu 10 % der Mehlmenge gegen Weizenkleber austauschen.
Inhalt: 500 g
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